可可粉就是可可液块经过压榨去油后的可可饼, 然后去研磨所得的棕红色粉末.
可可粉按脂肪含量分为:
脂肪含量在 10% 以下的低脂可可粉由于生产要求高, 产能低, 所以一般代可可脂巧克力使用中脂可可粉来生产.
可可粉按加工方法分为:
天然可可粉用于固体产品的生产, 碱化可可粉用于液体产品的生产.
代可可脂基础知识:
CBE 牛油果脂, 婆罗脂 榨取分馏提纯而得. 甘油三酸酯与天然可可脂接近. 相容性好, 但是需要调温. 完全溶于天然可可脂, (增强抗霜能力)
CBR 大豆油, 棉籽油, 米糠油, 通过氢化形成硬脂. 与天然可可脂相容性差, 油酸氢化形成的异构体造成. 非调温型脂肪. 可以与可可液块混用. 配方中可可脂达到8%, CBR占总油脂可高达25%;
CBS 硬化棕榈仁油, 酯化棕榈仁油, 椰子油等含量高于40%-50%的甘油三酸酯. 它不能和天然可可脂很好的混合, 只能用于含低脂的可可粉配方, 否知产品容易发花. 容易受脂解酶的作用引起脂肪分解而产生肥皂气味. 与可可脂不相溶, 配方中不可可脂含量不超过5%; 生产中需要有良好的卫生条件, 避免受到污染.
As much as I know a good business need to have a good plan and proposal. I look back at things I did in the past and feel like without any plans.
I decide to spend some time doing research and making a proper plan. I want it good and to make it big.
MCF plan
已经是2011年最后一天了, 我这个人记忆不好, 这个一年似乎也没有什么特别的事情. 除了我有了一个儿子, 别的事情基本都忘记了, 反正我是一个没有什么回忆的人.
2012年, 我认为2件事情最重要:
1. 家人平安+身体健康;
2. 找到工作的感觉, 我希望做一些创造力的事情, 能在醒来的时候想到就兴奋.
1. 让团队知道每一个计划的内容;
2. 确立相应的价值观;
3 .专注, 专注, 再专注;
4. 确定负责人;
5. 从错误中学习, 继续前进;
6. 每天庆祝成功.
今晚一个人喝了一瓶红酒, 用酒精麻醉自己, 做了一些的事情却没有什么成效, 很烦哦. 小事情自己都没有做好, 怎么做稍微大一点的事情呢?
我这有太多事情需要改正, 需要落实实际行动.
爱马仕选择店长的标准:
1. 把专卖店看成自己家的企业;
2. 有很好的服务意识, 责任感强, 把客户的需求放在第一位;
3. 有非常强的人事管理能力;
4. 需要有敏锐的目光, 会买东西才能会卖东西.
昨天Ahamed 给我发了邮件, 其中包涵有Castela的设计和纹身纸, 立刻我就明白那个产品已经开卖了. 一个好的产品必须有一个彪悍的设计, 产品的特色就是直接贴纹身纸, 并且带有国旗纹身贴纸, 正好可以用于埃及当地的 protest.
刚才视频中Ahamed的神态, 让我很心酸, 一种背叛的感觉顿时从我脚底上升到头顶上.
哎, 逆水行舟, 不进则退. 我们必须有所行动…
每一个行业都有分淡季和旺季, 到淡季的时候: 工作总结, 计划工作, 培训人员, 带领销售人员开拓市场, 进入超市, 批发, 零售, 摊点 以外的特殊渠道.
一个产品在市场上的容量是有限的, 模仿和照搬他人的做法, 不会有太大胜算, 只能陷入价格战泥潭, 而成为成功者的垫脚石. 要学会挖掘竞争对手的渠道软肋.
为什么需要渠道客户/经销商? 因为企业需要使用他们的物流平台, 资金平台, 信息平台.
我认为一个好的渠道客户应该做到: 不休节假日(值班), 铺货率高, 及时送货, 协同促销.
有一句话说得好: 没有最好的客户, 只有最合适的客户. 在当今一个供大于求的食品行业, 生产企业多, 竞争激烈, 有实力渠道客户通常开出的合作条件会比较苛刻, 有时候对于二, 三线企业的产品未必有兴趣投入精力去推广. 所以要找到适合自己的客户不是考虑其规模是否足够大, 反而应该要注意他的营销模式, 有先进和创新销售式才能带来长远的利益. 这些方法可以是: 直销业务, 社区推广, 网上购物, 入驻汽车4s店, 酒店, 列车, 航班, 火车站, 外国餐馆等.
今日的5人会议确认了各自的工作岗位和内容, 比如现场客户, 网站维护, 客户跟进等.
我们讨论的主题是沟通, 沟通是一个重点且存在于:同事之间, 与供应商, 与客户, 与第三方. 还有如何采用更加高效的方法来管理和共享信息.
最后我们制定了一个学习项目, 那就是每周一人一Presentation, 内容不限可以包括工作和学习的总结, 也可以描述故事, 但必须用英文表达, Time: 5-10 minutes.
teamwork